材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，枧水4克。
2、莲蓉馅：莲子300克，细砂糖150克，麦芽糖50克，植物油50克。

做法：

1、将莲子洗净后浸泡一夜，然后放入锅中煮熟，捞出沥干水分，用搅拌机打成莲蓉。
2、在锅中加入细砂糖、麦芽糖和植物油，小火加热至糖完全融化，再加入莲蓉，翻炒均匀，待冷却后备用。
3、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛两小时。
4、将面团分成若干份，每份包入适量的莲蓉馅，搓圆后压扁，放入月饼模具中，按压成型。
5、将成型的月饼胚放在烤盘上，喷上一层清水，放入预热至180℃的烤箱中，烤约10分钟，取出刷上蛋液，再烤约10-15分钟，直到表面呈金黄色即可。